Tabal Peyniri

Ürünlerimiz, tekerlek kalıplar ile geleneksel şekilde üretilir ve bu nedenle homojen bir yapıya sahip değildir. Dilimlenirken gramajlarda ±20 gram oynamalar meydana gelebilir.  Bu, peynirlerimizin herhangi bir katkı maddesi içermediğinden doğal ve otantik yapısının bir göstergesidir. 

Kökeni ve Üretimi: Tabal Peyniri, adını tarihi MÖ700'lü yıllara dayanan Tabal Krallığından alır. Bu peynir, Niğde bölgesinin yüksek kesimlerindeki yaylalarda yöreye özgü otlarla beslenen ineklerin sütünden yepılır (%100 inek). Bölgedeki hayvanların sütleri oldukça yağlıdır, bu da peynire aromasını veren en önemli özelliklerden birisidir. 

Mağarada Olgunlaşma: Tabal Peyniri'nin en dikkat çekici özelliği, olgunlaşma sürecinin mağaralarda gerçekleşmesidir. Niğde'nin doğal mağaraları, peynirin olgunlaşması için ideal bir nem ve sıcaklık ortamı sunar. Bu mağaraların sunduğu doğal koşullar, peynirin kendine has aromasını ve dokusunu kazanmasına yardımcı olur. Mağarada bekletme süreci, peynirin lezzetinin derinleşmesini ve daha yoğun bir aroma kazanmasını sağlar.

Özellikleri ve Tüketimi: Yarı sert fakat elastik dokuya sahiptir. Açık sarı, parlak rengi ve içerisindeki geniş hava boşlukları ile kalitesini gizlemeyen benzersiz bir tat! Tam yağlı pastörize inek sütünden üretilen ve yeraltı soğuk hava mağaralarımızda %99 nemde fermantasyonunu tamamlayan Tabal Peyniri, eşsiz bir aromaya sahiptir. Görünümü ile de gravyer'e benzetilir. Her lokmada hafif tuzlu - yarı tatlı, damakta eriyen ve tereyağlı bir tada sahip.

PERFORMANS NOTU:
Niğde doğumlu Larenda mağara peynirlerinin hepsinin uzun bir raf ömrü vardır. Tabal Peyniri oda sıcaklığında uzun süre bırakıldığında terleme eğilimi gösterir ve kenarları biraz çıtırlaşır, bu nedenle çok uzun süre dışarıda bırakmamanızı öneririz.

EŞLEŞTİRME ÖNERİLERİ:
Tüm peynirimiz sahip oldukları aramotik lezzetler sayesinde yemeklerinizi daha lezzetli hale getirir. "Tabal peynirini hangi ürünlerle eşleştirebilirsiniz?" konusu ilgili tavsiyelerimizi ünlü şeflerimizin bilgilendirmesiyle sizlerle de bu alandan paylaşacağız. Dilerseniz sizler de bu ürüne yorum yazarak eşleştirme önerilerinizi iletebilirsiniz.