Niğde Beyazı

Ürünlerimiz, tekerlek kalıplar ile geleneksel şekilde üretilir ve bu nedenle homojen bir yapıya sahip değildir. Dilimlenirken gramajlarda ±20 gram oynamalar meydana gelebilir.  Bu, peynirlerimizin herhangi bir katkı maddesi içermediğinden doğal ve otantik yapısının bir göstergesidir. 

Gastromasa konferansında “dünya dışı peynir” olarak nitelendirilen Larenda  Beyazı, Niğde’nin yeraltı mağaralarından sofralarımıza girmeye hazır!

Kökeni ve Üretimi: Bu peynir, genellikle koyun sütünden yapılsa da bazen inek veya keçi sütüyle de üretilebilir. Sütün doğal mayalanma süreciyle elde edilen yoğurdu, tuz eklenerek karıştırılır. Ardından bu karışım özel kalıplara dökülerek suyunun süzülmesi sağlanır.

Mağarada Olgunlaşma: Larenda Beyazı'nın en dikkat çekici özelliği, olgunlaşma sürecinin mağaralarda gerçekleşmesidir. Niğde'nin doğal mağaraları, peynirin olgunlaşması için ideal bir nem ve sıcaklık ortamı sunar. Bu mağaraların sunduğu doğal koşullar, peynirin kendine has aromasını ve dokusunu kazanmasına yardımcı olur. Mağarada bekletme süreci, peynirin lezzetinin derinleşmesini ve daha yoğun bir aroma kazanmasını sağlar.

Özellikleri ve Tüketimi: Larenda Beyazı, yumuşak bir dokuya ve tuzlu bir tada sahiptir. Mağarada olgunlaştırma süreci, peynirin hafif bir mayhoşluğa sahip olmaını sağlar. Genellikle kahvaltılarda tüketilse de salatalarda, sandviçlerde veya yemeklerde de kullanılabilir.